چگونه مصرف غذاهای تند می‌ تواند به کاهش اشتها و کنترل وزن کمک کند؟

در دنیای پرسرعت امروز که بسیاری از افراد به دنبال راهکارهایی برای کنترل وزن، کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری هستند، مطالعات جدید علمی توجه ویژه‌ای به نقش غذاهای تند داشته‌اند. طعم تند نه تنها به عنوان یک ویژگی دلچسب در غذا شناخته می‌شود، بلکه به نظر می‌رسد می‌تواند بر رفتار خوردن و مکانیسم‌های داخلی بدن نیز تأثیر بگذارد. تحقیقات تازه نشان می‌دهند که غذاهای تند ممکن است به شیوه‌ای غیرمستقیم از پرخوری جلوگیری کرده و آگاهی بیشتری در هنگام غذا خوردن به وجود آورند.

تاثیر غذاهای تند بر کاهش سرعت خوردن و کنترل اشتها

مصرف غذاهای تند می‌تواند به کاهش سرعت خوردن و در نتیجه کاهش مصرف کلی غذا منجر شود. این موضوع در پژوهش‌های علمی اخیر به شکل مستند مورد بررسی قرار گرفته و نتایج قابل‌توجهی به دست آمده است.

• در یک مطالعه دانشگاهی، به گروهی از افراد بالغ غذاهایی مانند چیکن تیکا ماسالا و بیف چیلی داده شد که با مقادیر مختلف پاپریکای شیرین و تند طعم‌دار شده بودند.
• مشاهده شد که زمانی که وعده‌های غذایی تندتر بودند، شرکت‌کنندگان به طور میانگین بین ۱۱ تا ۱۸ درصد غذای کمتری مصرف کردند و با سرعت کمتری غذا خوردند.
• به گفته دکتر پیج کانینگهام، پژوهشگر دانشگاه پنسیلوانیا، تنها تفاوت در میزان پاپریکای اضافه‌شده بوده که همین تغییر جزئی توانسته کاهش مصرف انرژی را به دنبال داشته باشد.
• شرکت‌کنندگان همچنین اظهار کردند که از طعم غذاهای تند به همان اندازه غذاهای ملایم لذت برده‌اند، که نشان می‌دهد کاهش اشتها به دلیل کاهش تمایل به غذا نبوده است.

نقش کپسایسین در فرآیند کاهش وزن و بهبود متابولیسم

کپسایسین، ماده‌ فعالی که تندی فلفل چیلی را به وجود می‌آورد، در سال‌های اخیر به عنوان ترکیبی موثر در کمک به کاهش وزن مورد توجه قرار گرفته است. این ترکیب در فرآیندهای متابولیکی نقش ایفا می‌کند و اثرات سلامت‌محور متعددی دارد.

• برخی مطالعات پیشنهاد داده‌اند که کپسایسین می‌تواند از طریق افزایش ترموژنز (تولید گرمای بدن) متابولیسم را تحریک کند.
• این ترکیب ممکن است به کاهش التهاب و تقویت پاسخ‌های ایمنی بدن کمک کرده و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند دیابت نوع ۲ و بیماری قلبی را کاهش دهد.
• البته دکتر جان وسلی مک‌هورتر، متخصص تغذیه در هیوستون، تأکید می‌کند که اثرات طولانی‌مدت کپسایسین بر کاهش وزن پایدار در انسان‌ها هنوز کاملاً اثبات نشده است و نباید به عنوان راه‌حلی معجزه‌آسا تلقی شود.

چه افرادی باید در مصرف غذاهای تند احتیاط کنند؟

اگرچه غذاهای تند برای برخی افراد مفید هستند، اما برای برخی دیگر می‌توانند مشکلات جدی گوارشی و جسمی ایجاد کنند. شناخت گروه‌هایی که نباید غذاهای تند مصرف کنند، از اهمیت بالایی برخوردار است.

• افراد مبتلا به بیماری رفلاکس معده، التهاب معده، زخم‌های گوارشی، سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) یا بیماری سلیاک بهتر است از مصرف غذاهای تند اجتناب کنند.
• دکتر اما لینگ از دانشگاه جورجیا هشدار می‌دهد که نشانه‌هایی مانند تنگی نفس، درد قفسه سینه، تپش قلب یا واکنش‌های آلرژیک پس از خوردن غذای تند، نشان‌دهنده‌ی عدم تحمل بدن است و نیاز به بررسی پزشکی دارد.
• با این حال، افرادی که نمی‌توانند غذاهای تند مصرف کنند، می‌توانند فواید مشابه را از طریق منابع دیگر مانند سبزیجات رنگی، ادویه‌های ضدالتهابی مانند زردچوبه و تغذیه متعادل کسب کنند.

روش‌ های جایگزین برای کاهش سرعت غذا خوردن بدون نیاز به طعم تند

آهسته غذا خوردن یکی از راهکارهای کلیدی برای پیشگیری از پرخوری است که لزوماً نیاز به مصرف غذاهای تند ندارد. این عادت می‌تواند به سیگنال‌دهی بهتر بین دستگاه گوارش و مغز کمک کرده و حس سیری را به موقع فعال کند.

• تحقیقات نشان داده‌اند که نگه‌داشتن طولانی‌تر غذا در دهان، باعث تحریک گیرنده‌های حسی دهانی شده و روند ارسال پیام سیری به مغز را بهبود می‌بخشد.
• ایجاد وقفه‌های کوتاه بین لقمه‌ها، نوشیدن جرعه‌ای آب یا گفتگو با دیگران در حین غذا خوردن، می‌تواند به آهسته‌خوری کمک کند.
• به گفته مک‌هورتر، حتی کاهش چند لقمه از حجم غذا در یک وعده، می‌تواند به کاهش ۱۰۰ کالری روزانه منجر شود و در بلندمدت تأثیر قابل‌توجهی بر وزن داشته باشد.

جمع‌ بندی

در نهایت باید گفت که غذاهای تند به تنهایی عامل کاهش وزن نیستند، اما می‌توانند بخشی از یک الگوی غذایی هوشمندانه باشند که به کنترل اشتها، کاهش سرعت خوردن و آگاهی بیشتر نسبت به فرآیند غذا خوردن کمک می‌کنند. اگر شما از طعم تند لذت می‌برید و مشکل خاصی از نظر سلامتی ندارید، افزودن مقداری فلفل یا پاپریکا به وعده‌های غذایی می‌تواند مفید باشد.

در مقابل، اگر بدن شما به غذاهای تند واکنش منفی نشان می‌دهد، با تکیه بر اصول تغذیه‌ی آهسته، متعادل و متنوع، همچنان می‌توانید از فواید مشابه بهره‌مند شوید. مهم‌تر از تندی یا ملایمت غذا، کیفیت مواد غذایی، تعادل تغذیه‌ای و آگاهی نسبت به فرآیند خوردن است که سلامت شما را تضمین خواهد کرد.